赶黄草又称为山黄鳝、水杨柳、水泽兰，为虎耳草科扯根菜属植物赶黄草的全草。赶黄草分布广泛，在国内主要分布在东北、华北、华南和西南等地区。作为一种中药材，赶黄草具有护肝清目、利水除湿、抗病毒、利胆退黄、祛瘀止痛等功效，在食品饮料、保健食品、医药等领域应用前景较好。

　　赶黄草是由人工种植的赶黄草地上部分的全株经拣选、净制、淋润、切制、干燥等工艺制成。赶黄草于2016年申报新食品原料，2020年6月，国家卫生健康委员发布《关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告（2020年第4号）》，正式批准赶黄草为新食品原料。

新食品原料赶黄草的基本信息

图源：卫健委2020年第4号公告

　　根据《2022-2026年中国赶黄草产品市场分析可行性研究报告》显示，由于赶黄草列入新食品原料的时间较短，目前其在食品领域应用较少，但新政策的出台，将很大程度上扩大赶黄草应用范围，刺激市场需求，进而带动赶黄草产业发展。

　　赶黄草功能突出，市场有待进一步开发，赶黄草使用方式推荐泡饮，可开发剂型包括固体饮料、袋泡茶、饮品、膏体、胶囊等，也可与玉米低聚肽、葛根、蚌肉多糖、益生菌、米糠脂肪烷醇等原料制成复合制剂。

　　我国饮酒历史悠久，酒民规模庞大，一方面，由于生活、工作、社交等因素，“被动饮酒”人群增加，解酒需求旺盛，另一方面，饮酒过量易造成肝胃伤害，导致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化，随着居民健康意识提升，护肝解酒需求增加。

　　在庞大的解酒需求下，护肝解酒市场发展空间广阔，预计2025年将突破10亿元，目前我国护肝解酒市场以护肝解酒片为主，而护肝解酒保健食品、护肝解酒饮料市场相对空白。赶黄草含有没食子酸、槲皮素等成分，具有解酒护肝功能，其可用于预防和治疗慢性肝炎、酒精肝、脂肪肝、肝硬化等。赶黄草作为功能原料，随着护肝解酒市场发展，其市场需求将进一步释放。

　　赶黄草在我国四川、广东、山西、浙江等地区分布广泛。作为新食品原料，赶黄草应用时间短，目前我国赶黄草市场认可度较低，产品类型较少。但基于赶黄草护肝清目、抗病毒、利胆退黄功能，赶黄草在食品、解酒保健食品、医药等领域应用前景较好，未来赶黄草市场有待深入开发。